Bao buns au pulled pork

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Temps de repos 1 30

Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.
Versez ce mélange chaud sur les oignons émincés dans un bocal ou un bol. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant au moins 30 minutes.
Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
Versez le mélange de levure et l’huile dans le saladier. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (environ 10 minutes).
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte, puis divisez-la en 8 boules. Étalez chaque boule en ovale, pliez en deux et placez un petit morceau de papier cuisson entre les deux moitiés pour éviter qu’elles ne collent.
Laissez reposer 10 minutes supplémentaires pendant que vous chauffez votre cuit-vapeur.
Faites cuire les pains à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être bien gonflés et moelleux.
Faites chauffer doucement le Pulled Pork dans une poêle.
Découpez le concombre et les carottes en fines lamelles.
Ouvrez délicatement les bao buns, garnissez-les de Pulled Pork, de pickles d’oignon rouge, de crudités, de coriandre et saupoudrez de sésame noir.