Soufflé au chèvre et au thym
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de lait
- 2 branches de thym frais
- 40 g de farine de blé
- 200 g de fromage de chèvre en bûche, coupé en morceaux
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 5 œufs
- 10 g de beurre
Instructions
- Mettre le lait et le thym dans le bol, puis chauffer 10 min/90°C/vitesse 1.
- Laisser infuser 10 minutes dans le bol, puis filtrer le lait au-dessus d'un récipient à l'aide d'une passoire fine.
- Mettre le lait filtré, la farine, le fromage de chèvre, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 5 min/95°C/vitesse 3.
- Pendant ce temps, séparer les blancs et les jaunes des œufs, puis réserver.
- Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger 1 min/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Beurrer un moule à soufflé et réserver.
- Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et monter en neige 3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet.
- Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide de la spatule, puis transvaser dans le moule préparé.
- Enfourner et cuire 30 minutes à 180°C. Servir aussitôt, accompagné par exemple d'une salade verte.
Notes
Conseils
Comme pour tous les soufflés, n'ouvrez pas le four pendant la cuisson, sous peine de voir le soufflé retomber.
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