Rôti de magret au miel, clémentines et châtaignes

Accompagné de clémentines de Corse acidulées et de châtaignes gourmandes, ce rôti de magret au miel et foie gras, est un plat pour bec fin, amateur de saveurs doucement sucrées-salées.

 

Rôti de magret au miel, foie gras, clémentines et châtaignes

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 100 g de foie gras cru
  • 8 clémentines de Corse
  • 1 boîte de châtaignes
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • thym
  • origan
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Pour ce rôti, on placera 2 magrets face à face, séparés par du Foie Gras.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Retirer une fine couche de graisse sur les 2 magrets avec un couteau tranchant. Saler et poivrer généreusement toutes les faces.
  • Poser le premier Magret côté chair. Déposer au centre 2 tranches de Foie Gras. Recouvrir avec le second Magret de façon à former un rôti. Le ficeler puis le déposer dans un plat. Émietter le thym et l’origan. Enfourner et laisser cuire 30’ à 180°C en le retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, éplucher les clémentines, les faire blanchir 10’ dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les éponger.
  • Verser les clémentines dans une poêle et laisser cuire 5’. Saler, poivrer, ajouter le miel et continuer la cuisson 3 à 4’ pour les dorer légèrement.Faire de même avec les châtaignes achetées préparées en boîte ou bocal.
  • Sortir le rôti de Magret du four, le déposer dans un grand plat avec les clémentines, les châtaignes et le jus de cuisson.
    recette de Rôti de magret au miel

Notes

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