Pâtes carbonara aux artichauts et jambon
Dans son dernier ouvrage, « La cucina leggera » paru chez Hachette, Laura Zavan dévoile une version légère de la carbonara avec cette recette de pâtes carbonara aux artichauts et jambon. Régalez-vous !
Pâtes carbonara aux artichauts et jambon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de pâtes courtes tubulaires millerighe ou gros spaghettis
- 150 g de jambon cru, de Parme ou San Daniele (talon ou 2 tranches épaisses)
- 4 jaunes d’œufs (3 jaunes et un entier)
- 80 g de Pecorino romano
- 4 artichauts poivrade
- 1 gousse d’ail
- 1 citron bio (jus et zeste)
- Huile d’olive vierge extra
- Sel gris
- Poivre du moulin
Instructions
- Nettoyez les artichauts : retirez la pointe, la queue et les feuilles les plus dures. Coupez-les en deux, ôtez le foin s’il y en a, puis plongez-les dans de l’eau citronnée.
- Recoupez-les en quartiers et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, l’ail, un trait d’eau, sel et poivre. Ils doivent rester légèrement croquants.
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