Fraîche et délicatement iodée cette recette de Pyramide Chavroux ® au saumon est aussi joli que délicieuse. Servie à l’apéritif, elle se tartine sur des tranches de pain de campagne grillées.

Pyramide Chavroux ® au saumon

Préparation : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 Pyramide Chavroux®
• 40 g de saumon frais sans peau
• Le jus d’1 citron vert
• 1 cuill. à s. d’oignon rouge finement haché
• 1 cuill. à s. de concombre coupé en brunoise
• 5 brins de ciboulette ciselée
• 1 pincées de baies roses
• Quelques tranches de pain grillé

1. Découpez le saumon en petits cubes et mettez-les dans un bol. Arrosez de jus de citron vert et laissez mariner quelques minutes.
2. Sans démouler la pyramide Chavroux®, évidez-la à l’aide d’une cuillère parisienne (qui sert à faire des billes de melon). Attention à ne pas retirer le fromage qui se trouve sur les bords. Ensuite, réservez le fromage ainsi retiré dans un bol.
3. Placez le saumon dans le bol où se trouve le fromage qui a été retiré de la pyramide Chavroux®. Ajoutez l’oignon, le concombre, la ciboulette et mélangez bien tous les ingrédients. Ajoutez les baies roses.
4. Enfin, garnissez le creux réalisé dans la pyramide Chavroux® avec la préparation au saumon et placez-la au frais au moins 1h.
5. Démoulez-la au moment de la servir et dégustez-la accompagnée de tranches de pain grillé.

Astuce

Vous pouvez incorporez des morceaux de fruit de la passion dans la préparation pour un mélange sucré/salé.

© Chavroux®