Si l’été est synonyme de longs apéros entre amis, il vaut mieux assurer côté recettes comme avec ces mini roulades de volaille aux pruneaux, parfumées au romarin, à cuisiner très simplement, à la poêle. Ils sont aussi délicieux chauds que froids !

Mini roulades de volaille, lard fumé, aux pruneaux d’Agen et romarin

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 12 gros Pruneaux d’Agen dénoyautés
• 4 filets de poulet
• 6 tranches de lard fumé
• 12 branches de romarin
• Sel, poivre du moulin
• Filet d’huile d’olive

1. Pour débuter, effeuillez les branches de romarin sur 7 cm environ et taillez le bout en pointe (pour mieux piquer la viande).
2. Taillez des bandes fines dans les filets de poulet (3 par filet environ).
3. Faites une bande avec le poulet et doublez-la avec le lard.
4. Placez le pruneau au bout de la bande et roulez l’ensemble pour faire une petite roulade. Piquez enfin le tout avec la branche de romarin et réservez au frais
5. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les mini roulades pendant 5 minutes de chaque côté. Assaisonnez pendant la cuisson et servez bien chaud ou froid !

Astuce

Si vous n’avez pas de romarin, vous pouvez utiliser une pique en bois.

© Le Pruneau d’Agen