Les œufs brouillés, au même titre que l’omelette, sont un dîner facile et familial. Il devient ici enchanteur dans cette version de brouillade à la truffe.

Brouillade à la truffe

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de lait frais
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• Sel à la truffe d’été
• Huile d’olive à la truffe blanche
• Lamelles de truffes d’été
• Poivre Phu Quoc blanc
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1. Hachez grossièrement les truffes et la ciboulette.
2. Fouettez les œufs avec le lait.
3. Assaisonnez avec du sel de truffe et du poivre blanc fraîchement moulu et ajoutez la ciboulette.
4. Cuire la brouillade à feu moyen tout en remuant, avec l’huile d’olive. Na pas trop cuire, la brouillade doit rester baveuse et onctueuse.
5. Versez cette brouillade dans un plat et décorez avec de la ciboulette et quelques lamelles de truffes d’été.
6. Enfin, arrosez légèrement la brouillade avec de l’huile d’olive à la truffe et assaisonnez avec le sel de truffes et le poivre fraîchement moulu.

© Maison Brémond 1830 / Claire Payen