Oeuf cocotte en brioche, la recette de Pâques

Apprécié de tous, l’oeuf cocotte se fait particulièrement gourmand servi en brioche maison. A vous d’y ajouter selon vos envies, du gruyère râpé, du saumon fumé, du chèvre, des lardons, des oignons fondants… tout est possible.

Oeuf cocotte en brioche

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 1 h 30 min

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

  • 500 g de farine pour brioche Mon Fournil 
  • 250 g de lait (30°C-35°C)
  • 1 œuf
  • 1 jaune pour la dorure
  • 50 g de beurre

Pour la garniture

  • 8 œufs (1 par briochette)
  • crème, lardons, emmental râpé, oignons, ciboulette... selon vos envies

Instructions

Les petites brioches

  • Versez les ingrédients dans un saladier ou la cuve de votre robot. Mélangez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Laissez reposer la pâte sous un torchon humide dans un endroit chaud jusqu’au doublement de son volume.
  • Divisez la pâte et façonnez-en 8 à 10 boules selon la taille souhaitée (petits ou grands gourmands).
  • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans des moules à briochettes.
  • Laissez reposer à température ambiante jusqu'au doublement du volume.
  • Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à180°C (four ventilé préchauffé) pendant 15 à 20 min selon la taille des brioches.
  • Laissez refroidir. Vous pouvez les préparer la veille.

Une fois que vos petites brioches sont prêtes

  • Préchauffez votre four à 210°C.
  • Découpez leur chapeau et creusez-les sans les percer.
  • Déposez la garniture de votre choix (crème, lardons, fromage, oignons...) puis cassez l’œuf dans la brioche. Salez et poivrez.
  • Enfournez pendant 10 min sans les chapeaux puis ajoutez-les et poursuivez la cuisson pendant 5 min jusqu'à ce que l’œuf soit cuit.
  • Parsemez de ciboulette ou d'herbes fraiches et servez.
    recette d'Oeuf cocotte en brioche

Notes

Astuce pour utiliser les restes de brioche
Transformez-les en chapelure ! Préchauffez votre four à 160°C, coupez grossièrement vos restes de brioche et enfournez pendant 30min jusqu'à ce qu'ils soient bien desséchés. Réduisez en chapelure à l'aide d'un blender.
© Mon Fournil

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