New York Hot Dog, curcuma, citron et nigelle
Elaborée au bon beurre de Charentes-Poitou AOP, cette recette de New York Hot Dog, au curcuma, au citron et la nigelle revisite la carte snacking de manière gastronomique.
New York Hot Dog, curcuma, citron et nigelle
La recette de Brian Boclet, chef boulanger et formateurNiveau de difficulté : difficile
Ingrédients
Pour la pâte à pain viennois
Pour la garniture
- 25 saucisses de volaille de 20 cm
- 500 g de vieux Cheddar râpé
- 500 g de ketchup
- 500 g de moutarde
- 500 g d’oignons frits
- 500 g de moutarde américaine
- 2 citrons frais
- 200 g de beurre Charentes-Poitou AOP (noisette)
Instructions
- Température de base : 46 à 50°C.
- Incorporation : mettre tous les ingrédients du pétrissage.
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