Ceviche de bar à la patate douce, la recette de Coya Paris
Frais, parfumé et facile à réaliser, cette recette péruvienne de ceviche de bar à la patate douce s’accompagne de leche de tigre et de maïs soufflé.
Ceviche de bar à la patate douce et au maïs soufflé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 filets de bar levés
- 6 citrons (en jus)
- 125 ml de bouillon de poisson
- ½ oignon blanc (pelé)
- ½ tête de céleri
- 1 bulbe d’ail
- 1 Aji Lemon (piment chaud au citron)
- ½ bouquet de coriandre (garder 10 feuilles de côté)
- 5 g de gingembre
- 125 g de patate douce
- 1 anis étoilé
- 100 g de maïs blanc péruvien
- ½ long piment rouge (épépiné, haché finement)
- ½ oignon rouge (finement tranché)
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