Cette tarte fine à la crème de roquefort est une pure gourmandise qui marie les saveurs fines et prononcées. Pleine de délicieux contrastes, elle se dévore en un rien de temps !

Tarte fine à la crème de roquefort, poires et jambon Serrano

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 gr de jambon Serrano
• 2 rouleaux de pâte à tarte
• 100 gr de roquefort
• 15 cl de crème liquide entière
• 2 poires
• 30 gr de cerneaux de noix
• 80 gr de roquefort
• 12 feuilles de roquette
• 2 cl d’huile de noix

1. Préchauffer le four à 220°C
2. Ecraser le roquefort à la fourchette et détendre avec la crème. Etaler cette crème en couche fine sur toute la surface des pâtes à tarte. Enfourner pendant 10 minutes.
3. Faire torréfier les noix dans une poêle sans matière grasse. Laver les poires et les tailler en fines tranches à la mandoline. Déposer les fines tranches de poires, le roquefort émietté et les cerneaux de noix sur la pâte. Passer 5 minutes au four.
4. Disposer les tranches de jambon Serrano en chiffonnade et décorer de feuilles de roquette. Arroser d’un filet d’huile de noix et servir chaud.

Le truc du chef

Disposer les tranches de jambon Serrano sur la tarte juste avant de servir. Le contraste de la tarte chaude et le jambon frais est délicieux.

© L’atelier des Chefs / Guillaume Czerw / Agent Mel pour Consorcio Serrano