Déguster l’avocat n’est pas si répandu. Mais essayez cette recette de velouté crémeux avocat artichaut. Pleine de finesse, elle vous ravira et changera de vos classiques veloutés de potiron.

Velouté crémeux avocat-artichaut

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 15 ml d’huile d’olive
• 2 poireaux lavés et finement hachés
• 60 ml de vin blanc
• 3 artichauts cuits (retirer les feuilles et mettre de côté les cœurs)
• 750 ml de bouillon de poulet
• 1 avocat dénoyauté, pelé, grossièrement réduit en purée
• 150 g d’avocat coupé en cubes
• 125 ml de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• 30 g de noix hachées

1. Faites chauffer l’huile à feu doux dans une casserole. Ajoutez les poireaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes). Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le vin soit presque totalement réduit.
2. Ajoutez les cœurs d’artichauts et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu. Ajoutez l’avocat en purée, la crème fraîche et mélangez avec un mixeur plongeant ou un mixeur classique jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Salez et poivrez à votre goût, puis servez garni des cubes d’avocat et des noix.

A noter

Soyez prudent lors du mélange de la soupe chaude dans un mixeur classique. Pour éviter que la soupe éclabousse en dehors du récipient, mixez en plusieurs fois.

Cette recette est tirée du livret « Le merveilleux monde de la cuisine avec l’avocat » de la World Avocado Organization, dans le cadre du mois de l’avocat.