
Escalopes de foie gras de canard poêlées aux mogettes
Ingrédients
- 2 escalopes de foie gras de canard Ernest Soulard
- 40 g de magret de canard fumé émincé Ernest Soulard
- 100 g de mogettes (haricots blancs de Vendée)
- 20 cl de crème liquide
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de gros sel
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire dans une casserole d’eau chaude les mogettes, le morceau de magret fumé, la carotte, l’oignon, les gousses d’ail et le bouquet garni pendant environ 2 heures.
- Egouttez les mogettes et réserver au chaud la moitié de la préparation.
- Mixez l’autre moitié de la préparation avec la crème liquide. Assaisonnez.
- Dans une poêle antiadhésive, ajoutez les escalopes de foie gras de canard et cuire 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez.
- Dans une assiette, dressez la première moitié des mogettes, ajoutez le magret fumé émincé et déposez les escalopes de foie gras.Versez la crème de mogettes bien chaude. Dégustez.