Spaghetti au pesto de tomates maison
Spaghetti au pesto de tomates maison
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- Une dizaine de tomates cerises
- 4 pétales de tomates séchées
- Quelques feuilles de basilic
Pour le pesto maison
- 2 gousses d’ail
- 50 g de feuilles de basilic
- 100 g de parmesan
- 10 cl d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
- 15 g de pignons de pin
- 1 pincée de gros sel
- Option : olives Lucques du Languedoc AOP
Instructions
- Préparer le pesto : peler puis presser les gousses d’ail. Mixer l’ail, les feuilles de basilic et une pincée de gros sel.
- Ajouter ensuite les pignons et le parmesan, continuer à mixer jusqu’à obtention d’une sauce verte homogène. Ajouter enfin l’huile d’olive et mélanger.
- Le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
- Préparer les pâtes : cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
- Pendant la cuisson, couper les tomates cerises en 2 puis les faire dorer à la poêle pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.
- Couper les pétales de tomates séchées en morceaux.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les mélanger sans attendre avec 150 g de pesto.
- Dresser dans les assiettes. Ajouter les tomates cerises et les tomates séchées. Saupoudrer de parmesan et décorer de feuilles de basilic.