Donnez un petit accent thaï à votre poisson en cuisinant cette lotte à la ciboulette et au lait de coco, à servir en feuille de bananier avec un délicieux riz thaï.

Lotte à la ciboulette, citronnelle et au lait de coco

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 14 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 150 ml de lait de coco
• 1 cuil. à soupe de nuoc Mam ou sauce de poisson
• 1 cuil. à soupe de Citronnelle
• 2 cuil. à soupe de Ciboulette
• 1 pincée de Piment de Cayenne moulu
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 1 petit poivron rouge finement émincé
• 4 morceaux de lotte
• Poivre noir moulu – Fort

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7)
2. Mélangez tous les ingrédients, sauf le poivron et le poisson dans un plat creux. Ajoutez la lotte.
3. Répartissez le poivron émincé entre 4 feuilles de bananier ou de papier cuisson. Déposez un morceau de lotte, puis 4 cuillères de la marinade au lait de coco sur chacun. Poivrez.
4. Refermez soigneusement la papillote, avec une pique à cocktail si nécessaire. Posez-les sur une plaque à four et faites-les cuire 12-14 minutes.
5. Servez chaud accompagné d’un riz Thaï.

Astuce

Les feuilles de bananier donneront une saveur et un look réellement authentiques à votre plat. Vous les trouverez prêtes à être utilisées dans les épiceries asiatiques ou chez certains marchands de fruits et légumes.

© Ducros