Tortilla aux champignons et Grana Padano

Servie avec une sauce au yaourt et au pesto, cette tortilla aux champignons et Grana Padano va définitivement rendre vos soirées omelette d’une gourmandise absolue.

Tortilla aux champignons et Grana Padano

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour la sauce au pesto

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 gros bouquet de basilic (ou de persil si vous n’en trouvez pas)
  • 50 g de Grana Padano râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 8 cl d’huile d’olive de qualité
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de gros sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Dans une grande sauteuse avec un filet généreux d’huile d’olive, faites sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
  • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Émincez les champignons. Dans la même sauteuse ayant servie à la cuisson des pommes de terre, faites revenir l’oignon avec les champignons et l’ail. Débarrassez.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs rapidement. Ajoutez les pommes de terre, les champignons poêlés, le Grana Padano et le persil grossièrement haché. Salez légèrement et poivrez généreusement. Mélangez le tout.
  • Versez cette préparation dans un moule rond bien huilé (ou en teflon ou silicone). Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 35 minutes.
  • En attendant, préparez la sauce au pesto : placez tous les ingrédients (sauf le yaourt) dans le bol du mixeur en commençant par l’ail et les pignons. Mixez par à-coups rapides jusqu’à obtenir une texture de crème grossière. Goutez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Mélangez 2 cuillères à soupe de pesto avec le yaourt.
  • Vérifiez que la tortilla est bien cuite à cœur, sinon prolongez encore la cuisson de quelques minutes. Servez avec la sauce au pesto !
    recette de Tortilla aux champignons et Grana Padano

Notes

Astuces
Pour bien vous organiser, vous pouvez préparer les pommes de terre et les faire sauter à l’avance. Faites de même avec les champignons et réservez au frais jusqu’à utilisation. Préparez le pesto et mettez-le dans un bocal au frais.
Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de Grana Padano pour rehausser les saveurs.
© Grana Padano
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Espagnole, Végétarienne

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