Magret de canard à la plancha
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Couper les mini-poivrons en deux, la courgette en bâtonnets et l’aubergine en rondelles Éplucher les oignons et les couper en 4.
- Verser l’huile d’olive sur la plancha et laisser cuire les légumes 15 min à feu très doux pour qu’ils soient al dente. Saupoudrer les herbes de Provence. Saler, poivrer et les réserver à température ambiante en les arrosant de vinaigre balsamique blanc.
- Sortir les magrets du réfrigérateur. Les inciser en croisillons coté peau.
- Déposer les 2 magrets sur la plancha coté peau et les faire dorer 10 min à doux en jetant la graisse plusieurs fois. Quand la peau est bien croustillante, les retourner et continuer la cuisson 4 à 5 min coté chair.
- Découper les magrets en cubes puis saupoudrer la fleur de sel et poivrer au moulin.
- Servir aussitôt sur assiettes les légumes et les cubes de magret en ajoutant quelques fleurs de câpres et quelques olives noires.
Notes
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