Tatin de betterave jaune et pomme
A savourer avec une salade mélangée de mâche et de chicorée, cette tatin de betterave jaune est un savoureux rayon de soleil délicatement sucré-salé. Et pour un résultat encore meilleur, commandez votre pâte feuilletée chez votre boulanger.
Tatin de betterave jaune et pomme Pink Lady® accompagnée de mâche et chirorée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 betterave jaune crue
- 1 pomme Pink Lady®
- 1 gros oignon doux
- jus de citron
- 30 g de beurre
- 5 ml de vinaigre de Xérès
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- zeste d’orange
- thym
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Laver la betterave jaune en brossant énergiquement. Laver également la pomme et l’essuyer délicatement.
- Éplucher et émincer l’oignon. Dans une poêle, mettre les 10 g de beurre et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant souvent. En fin de cuisson, arroser avec 5 ml de vinaigre de Xérès, laisser réduire totalement. Réserver.
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