Tatin de betterave jaune et pomme

A savourer avec une salade mélangée de mâche et de chicorée, cette tatin de betterave jaune est un savoureux rayon de soleil délicatement sucré-salé. Et pour un résultat encore meilleur, commandez votre pâte feuilletée chez votre boulanger.

 

Tatin de betterave jaune et pomme Pink Lady® accompagnée de mâche et chirorée

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

Ingrédients

  • 1 betterave jaune crue
  • 1 pomme Pink Lady®
  • 1 gros oignon doux
  • jus de citron
  • 30 g de beurre
  • 5 ml de vinaigre de Xérès
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • zeste d’orange
  • thym
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Laver la betterave jaune en brossant énergiquement. Laver également la pomme et l’essuyer délicatement.
  • Éplucher et émincer l’oignon. Dans une poêle, mettre les 10 g de beurre et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant souvent. En fin de cuisson, arroser avec 5 ml de vinaigre de Xérès, laisser réduire totalement. Réserver.

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