Particulièrement fondant, le quinoa se prête à merveille à de nombreuses préparations. Préparé ici en risotto de quinoa gourmand aux légumes, il s’accompagne de jambon de parme pour compléter la touche italienne de la recette.

Risotto de quinoa gourmand aux légumes et jambon de parme

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 carottes
• 300 g de champignons
• 4 courgettes
• 2 oignons
• 2 cubes de bouillon de volaille
• Huile d’olive
• 600 g de Quinoa Gourmand Tipiak
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de pistils de safran
• 50 g de beurre
• 200 g de parmesan râpé
• sel, poivre
• 300 g de jambon de Parme
• Persil

1. Préparez les légumes : épluchez et coupez les carottes, les champignons et les courgettes en petits dés et émincez les oignons.
2. Faites chauffer 2 l d’eau dans une casserole et incorporez-y les cubes de bouillon.
3. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y les légumes et faites revenir 5 à 6 minutes à feu doux.
4. Dans une poêle, saisissez le Quinoa Gourmand sans ajouter de matière grasse. Incorporez-le dans la sauteuse avec les légumes et mélangez. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter.
5. Après réduction du vin, versez 3 louches de bouillon chaud en mélangeant délicatement. Ajoutez le safran et laissez cuire 15 minutes à feu doux en ajoutant le reste du bouillon au fur et à mesure de l’absorption.
6. En fin de cuisson, incorporez le beurre et le parmesan en mélangeant bien. Ajustez en sel et poivre. Ajoutez le jambon de Parme coupé en lanières et le persil. Servez.

Le quinoa est l’alternative simple et rapide pour varier des pâtes et du riz, en conciliant saveurs et bienfaits nutritionnels.

© Tipiak