Salade de jeunes pousses à la patate douce rôtie, avocat et pois chiches au cumin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 sachet de jeunes pousses
- 500 g de patates douces
- 2 avocats
- 250 g de pois chiches en conserve
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café d'origan
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- ½ botte de ciboulette
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 échalote hachée
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher les patates douces, les couper en dés. Mettre les dés de patate douce dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger.
- Disposer les dés de patate douce dans un plat à gratin et les mettre à rôtir pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches avec le cumin et un filet d'huile d'olive.Couper les avocats en deux, les dénoyauter et couper la chair en lamelles. Ciseler la ciboulette.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Mettre les jeunes pousses dans un saladier avec les dés de patate douce, la vinaigrette et mélanger.
- Dresser la salade dans des assiettes, ajouter les pois chiches et les lamelles d'avocat. Saupoudrer de ciboulette ciselée et déguster.
Notes
© 750 g pour Les Salades en sachet - SVFPE