Salade aux couleurs de l’été indien

Servie avec une sauce crémeuse relevée de moutarde, cette salade aux couleurs de l’été indien marie légumes croquants, fruits et fromages.

Salade aux couleurs de l’été indien

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min

Ingrédients

  • ¼ de Coulommiers
  • 250 g d’Ossau-Iraty
  • ½ chou rouge
  • 4 mini concombres
  • 16 figues noires
  • 1 belle grappe de raisin
  • 12 kumquats
  • 2 poires
  • 2 pommes
  • 2 endives rouges
  • 1 avocat
  • 50 g de pignons de pin
  • 10 brins de ciboulette
  • 6 branches de persil

Pour la sauce

  • 1 brique de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 5 brins de ciboulette ciselée
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Laver les légumes et les fruits. Couper les fromages en morceaux. Découper les pommes et les poires en lamelles. Disposer les lamelles sur le fond des assiettes. Emincer le chou et les endives, les répartir dans les assiettes. Saupoudrer avec les herbes ciselées.
  • Ajouter le concombre en rondelles, l’avocat en dés, les kumquats en tranches, les grains de raisin et les figues, terminer avec les morceaux de fromages.
  • Faire toaster les pignons de pins dans une petite poêle chaude et les répartir dans les assiettes. Donner un coup de poivre du moulin et saler à votre goût.

Sauce

  • Mélanger la crème avec la moutarde et la ciboulette. Saler et poivrer.
    recette de Salade aux couleurs de l’été indien

Notes

© Anne Kerouedan pour le Cniel
Type de plat: Entrée, Salade
Cuisine: Française

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