Petit voyage dans le sud et ses saveurs avec cette focaccia au brebis et aux cerises à déguster à l’apéritif. Découvrez comment réaliser simplement cette recette.

Focaccia Brebis, cerises de nos régions et romarin

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 boule de pâte à pain crue de votre boulanger préféré
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Du romarin à volonté
• 250 g de cerises de nos régions dénoyautées
• 150 g de fromage de brebis frais
• Sel poivre

1. Préchauffez votre four à 250° th6-7
2. Déposez votre boule de pâte à pain sur un plan de travail bien fariné. Étalez celle-ci a l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur, déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson allant au four.
3. Avec votre doigt, appuyez fermement de manière à former des trous dans la pâte, placez une moitié de cerise dans chaque trou. Écrasez le fromage à l’aide d’une fourchette et déposez les morceaux de fromage sur la pâte, Arrosez le tout d’huile d’olive et parsemez de romarin frais, salez et poivrez à votre convenance.
4. Placez votre Focaccia dans le four chaud et laissez cuire pendant 20min en surveillant la cuisson : la pâte doit être gonflée et bien dorée. Une fois cuite Sortez la Focaccia du four, et dégustez la Focaccia pour l’apéritif découpée en carré.

Recette ©Pierre Chivoret – Stylisme Alexia Janny pour les Cerises de France