Prenez le temps de préparer votre pâte la veille pour réaliser cette tarte aux fraises sur sablé au bon goût de beurre. Rapide et facile à faire, ce dessert vous accompagnera tout l’été.

Tarte aux fraises sur sablé au beurre AOP Charentes-Poitou

Saison : été

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 15/20mn

Ingrédients 

• Entre 500 et 700 g de fraises Gariguettes

Pour le sablé

• 325 g de beurre AOP Charentes-Poitou
• 325 g de sucre
• 8 jaunes d’œufs
• 465 g de farine
• 16 g de levure chimique
• 9 g de sel

Pour la mousseline

• 290 g de crème pâtissière
• 100 g de beurre pommade
• 10 g de kirsch ou 1 cuillère à soupe de miel Poitou-Charentes

1. Préparer la pâte sablée la veille : une astuce pour qu’elle s’étale plus facilement !
2. Sortir la pâte du réfrigérateur 1 h avant de la travailler.
3. L’étaler sur une épaisseur de 4 mm : elle va lever à la cuisson.
4. Mettre un cercle autour. La faire cuire au four, thermostat 8 pendant 15 à 20 minutes.
5. Mélanger la crème pâtissière et le beurre pour faire la mousseline, ce qui évite de détremper le biscuit et constitue une base plus dure pour disposer les fraises.
6. Glacer les fraises avec de la gelée d’abricots pour leur donner un brillant appétissant.

Conseil

Si vous choisissez d’apporter une touche de miel à cette recette, plutôt que le parfum du kirsch, choisissez un miel Poitou-Charentes pour un mariage parfait avec le beurre Charentes-Poitou AOP (La Conviette, Echiré, Grand Fermage, Lescure, Montaigu, Pamplie, Sèvre et Belle, Surgères).