Frites de pain perdu, sauce tartare

A tremper dans une sauce tartare maison, ces frites de pain perdu se croquent à l’apéritif et sont merveilleusement originales et anti-gaspi.

Frites de pain perdu, sauce tartare

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

Pour les frites

Pour la sauce

  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à café de moutarde
  • 20 cl d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe rase de câpres
  • 4 cornichons
  • herbes fraîches  (persil plat, cerfeuil, ciboulette)
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préparer la sauce tartare : fouetter vivement les jaunes d'œuf et la moutarde, saler et poivrer. Incorporer petit à petit en filet l'huile de tournesol. Battre jusqu'à obtenir une mayonnaise assez ferme. Couper finement les câpres et les cornichons, ciseler les herbes. Les ajouter dans la sauce.
  • Couper les tranches de pain en forme de frites à l'aide d'un couteau à pain.
  • Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 170° dans une friteuse. Plonger les frites de pain et remuer régulièrement à l'aide d'une araignée. Lorsque la couleur des frites est bien dorée, les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.
  • Parsemer un peu de fleur de sel, poivrer et déguster avec la sauce tartare.
    recette de Frites de pain perdu

Notes

© Sophie François-Mülhens pour Blanc de Boeuf

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