Tarte fine framboise vanille, la divine recette Valrhona
Une pâte sablée aux amandes, un pressé de crêpes dentelle mélangé à de l’Inspiration framboise, des demi-sphères de confit de framboise et une ganache montée à la vanille, voici la recette de la tarte fine framboise vanille imaginée par l’Ecole Gourmet Valrhona.
Tarte fine framboise vanille
Une recette originale de l’Ecole Gourmet ValrhonaNiveau de difficulté : moyen
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Notes
© Philippe Barret pour Valrhona
J’ai fait cette recette dans des cercles individuels, c’était très bon. Malheureusement, au sortir du congélateur, quand j’ai enlevé les cercles, la plupart des fonds de sablés pressés se sont écroulés. D’où cela vient il?
Normalement, si vous étalez bien le fond de pâte en le pressant correctement, il doit se solidifier sous l’action du froid et constituer un bloc homogène. Vous n’aviez pas du le presser suffisamment.