Blanquette de saumon aux poireaux et carottes
Pour faire le plein de vitamine D, il est recommandé de manger du poisson gras tel que le saumon. Et quand il est accompagné de bons légumes, comme dans cette recette de blanquette de saumon aux poireaux et carottes, c’est encore mieux !
Blanquette de saumon aux poireaux et carottes avec du riz façon pilaf et du persil frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- 20 g de persil plat frais
- 2 feuilles de laurier
- 400 g de carottes
- 2 échalotes
- 4 filets de saumon avec peau
- 335 g de riz long grain
- 200 ml de crème liquide
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 400 ml de bouillon de légumes
- poivre
- sel
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Pressez ou émincez l’ail. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, rincez-les bien pour retirer toutes les impuretés, retirez les extrémités, puis taillez-les en fines demi-rondelles. Épluchez et coupez les carottes en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles de 1/2 cm.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, les carottes et les poireaux 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 100 ml de bouillon de légumes par personne, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 minutes.
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