
Blanquette de saumon aux poireaux et carottes avec du riz façon pilaf et du persil frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- 20 g de persil plat frais
- 2 feuilles de laurier
- 400 g de carottes
- 2 échalotes
- 4 filets de saumon avec peau
- 335 g de riz long grain
- 200 ml de crème liquide
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 400 ml de bouillon de légumes
- poivre
- sel
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Pressez ou émincez l’ail. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, rincez-les bien pour retirer toutes les impuretés, retirez les extrémités, puis taillez-les en fines demi-rondelles. Épluchez et coupez les carottes en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles de 1/2 cm.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, les carottes et les poireaux 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 100 ml de bouillon de légumes par personne, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 minutes.