Blinis de poireau au saumon fumé Bio

Parfaits pour le brunch, ces blinis de poireau au parmesan son nappés de yaourt aux herbes puis recouverts d’une chiffonnade de saumon fumé Bio.

Blinis de poireau au saumon fumé Bio des Iles Ecossaises

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 6 tranches de saumon fumé bio des Iles Ecossaises Petit Navire
  • 200 g de blanc de poireau
  • 2 œufs
  • 25 g de Parmesan
  • 4 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 10 g de beurre
  • 8 cl d’huile d’olive
  • botte de ciboulette ciselée
  • 300 g de skyr nature (yaourt nature riche en protéines et faible MG)
  • 15 g de graines germées de poireau
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Pelez et émincez finement le poireau. Faites-le suer dans une sauteuse avec le beurre pendant 5 minutes. Ajoutez un fond d’eau et couvrez, faites-le étuver 10 minutes puis laissez évaporer le liquide de cuisson.
  • Battez les œufs avec le lait, le parmesan et la farine dans un saladier, assaisonnez. Incorporez la fondue de poireau dans l’appareil aux œufs et mélangez bien.
  • Faites-en cuire des galettes dans une poêle avec l’huile. Retournez-les avec une spatule pour les faire dorer sur les deux faces.
  • Assaisonnez le skyr et mélangez-le avec la ciboulette ciselée.
  • Dressez les galettes de poireaux avec une touche de skyr et une belle tranche de saumon fumé bio en chiffonnade. Décorez avec une petite touffe de graines germées de poireau.
    recette de Blinis de poireau au saumon fumé

Notes

Astuce
Vous trouverez les graines germées au rayon frais bio ou en magasin bio. Vous pouvez les remplacer par de l’oignon botte ciselé ou quelques feuilles de roquette.
© Studio Sucré Salé pour Petit Navire

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