Tapenade de coeurs d’artichauts, l’apéro léger

Envie de vous régaler à l’apéritif tout en gardant la ligne ? Voici une tapenade de coeurs d’artichauts, à la fois gourmande et légère à savourer avec des gressins ou encore mieux, des feuilles d’artichauts !

Tapenade de coeurs d’artichauts

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 4 artichauts Camus Prince de Bretagne
  • 50 g de pignons de pin
  • 40 g d’abricots moelleux
  • 2 cl d’huile de pépin de raisin
  • 5 cl de crème liquide
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • sel
  • poivre

Matériel

Instructions

  • Faites cuire les artichauts Camus Prince de Bretagne dans une cocotte-minute avec un fond d’eau et un demi-citron pendant 35 minutes.
  • Préparez les ingrédients pour la tapenade. Découpez les abricots en dés. Torréfiez les pignons de pin au four à 180°C pendant 20 minutes.
  • Lorsque les artichauts sont cuits, effeuillez-les et réservez.
  • Une fois les cœurs d’artichaut mis-à-nu, placez-les dans un mixeur avec l’huile de pépin de raisin ainsi que la crème, assaisonnez (sel, poivre). Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis, ajoutez les pignons de pin et les dés d’abricots secs.
  • Remuez, dressez la tapenade dans un bol ou dans une assiette pour servir avec un filet d’huile d’olive sur le dessus et quelques pignons de pins et dés d’abricots secs pour la décoration.
    recette de Tapenade de coeurs d’artichauts

Notes

© Atelier Sésame pour Prince de Bretagne
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française

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