Crêpes vertes aux jeunes pousses d’épinards

Garnies d’œuf, d’oignon, de comté et de champignons, ces crêpes vertes aux jeunes pousses d’épinards vont vous faire passer une très savoureuse Chandeleur.

Crêpes vertes aux jeunes pousses d’épinards

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

Pour les crêpes

  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de lait tiède
  • 50 g de jeunes pousses d’épinards Florette
  • Beurre (pour cuisson des crêpes)

Pour la garniture

  • 4 œufs
  • 1 oignon rouge
  • 120 g de comté râpé
  • 120 g de champignons de Paris Florette
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 50 g de jeunes pousses d’épinards Florette
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Ciseler finement l’oignon rouge.
  • Faire poêler les champignons de Paris Florette avec 2 cl d’huile d’olive.
  • Dans un récipient, verser la farine, ajouter les œufs et le beurre fondu. Bien mélanger puis ajouter petit à petit le lait chaud. Laisser reposer. Ajouter les épinards crus puis mixer.
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive et ajouter un peu de beurre. Verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner.
  • Ajouter un peu de comté râpé, quelques lamelles d’oignons rouges, des pousses d’épinards, casser un œuf et ajouter enfin quelques champignons de Paris puis prolonger la cuisson.
  • Préparer les 3 autres crêpes à l’identique.
    recette de Crêpes vertes aux jeunes pousses

Notes

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