Bûche de Noël chocolat-vanille, très fondante

Très fondante, cette bûche de Noël chocolat-vanille est un biscuit roulé, imbibé d’un sirop parfumé au rhum, fourré de crème vanillée et recouvert de ganache au chocolat. C’est délicieusement facile.

 

Bûche de Noël chocolat-vanille

Niveau de difficulté : facile
Portions 10 personnes
Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps d’attente 4 heures

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 5 œufs
  • 120 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g d’amandes en poudre

Pour le sirop

  • 70 g de sucre
  • 140 g d’eau
  • 1 c. à café de pâte de vanille Bourbon
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)

Pour la crème vanille

  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 250 g de mascarpone
  • 40 g de sucre
  • 2 sachets de Chantifix
  • 2 c. à café de pâte de vanille Bourbon

Pour la ganache

  • 200 ml de crème liquide
  • 200 g de chocolat de couverture

Pour les finitions

  • copeaux de chocolat
  • amandes effilées grillées
  • décors de votre choix

Instructions

  • Pour le biscuit, préchauffez le four à 170°C. Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit la moitié du sucre. Fouettez les jaunes avec le sucre restant. Mélangez les 2 préparations en soulevant et tournant la masse, puis incorporez de même la farine mélangée à la poudre d'amandes. Etalez la pâte sur la plaque tapissée de papier de cuisson. Lissez-la avant d'enfourner votre biscuit 10 minutes.
  • Pendant la cuisson du biscuit, préparez la crème vanille. Commencez à fouetter la crème avec le mascarpone, puis incorporez le sucre mélangé au Chantifix et à la pâte de vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange monte et soit bien ferme. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

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