Cannelés à la truite et à la Tête de Moine

Parfumés d’aneth et de poivre 5 baies, ces cannelés salés à la truite et à la Tête de Moine se dégustent tièdes ou froids à l’apéritif. Ils sont aussi très faciles à emporter pour un pique-nique gourmand au bord de l’eau.

Cannelés salés à la truite fraîche, à l’aneth et à la Tête de Moine AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 15 cannelés
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 100 g de truite fraîche
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 200 g de fromage frais
  • 50 g de Tête de Moine AOP
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de farine
  • ½ jus de citron
  • ¼ de bouquet d’aneth
  • 2 tours de poivre 5 baies

Instructions

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans le lait. Dans un saladier, détendre le fromage frais et ajouter la Tête de Moine AOP râpée. Mélanger le tout.
  • Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, mélanger puis verser le mélange lait/beurre tiédi.
  • Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
  • Couper la truite en tous petits dés, les ajouter à la pâte puis ajouter quelques gouttes de jus de citron, l’aneth et le poivre 5 baies.
  • Verser la pâte dans des moules à cannelés en cuivre et cuire 15 minutes à 240°C puis 30 minutes à 200°C.
  • Démouler dès la sortie du four.
    recette de Cannelés à la truite et à la Tête de Moine
Type de plat: Apéritif, Poisson
Cuisine: Française

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