Des épinards, des petits pois, des fèves et un délicieux fromage de Suisse, voici la délicieuse recette du risotto vert crémeux au Vacherin Fribourgeois.

Risotto vert crémeux au Vacherin Fribourgeois AOP

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de riz rond Arborio
• 100 g de jeunes pousses d’épinards
• 2 cubes de bouillon aux légumes
• 1 litre d’eau chaude
• 200 g de petits pois
• 150 g de fèves écossées
• 1 courgette coupée en petits morceaux
• 1 oignon
• 50 g de Vacherin Fribourgeois AOP + 25 g pour les copeaux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1. Hachez les épinards et l’oignon.
2. Dans un faitout, faites dorer l’oignon avec la cuillère d’huile. Ajoutez le riz et les fèves et faites cuire 3 minutes (jusqu’à ce que le riz soit bien translucide). Diluez les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau chaude.
3. Versez une louche de bouillon puis recommencez l’opération à chaque fois que le bouillon est absorbé. Recommencez au moins 3 fois puis couvrez. Il faut compter 18 minutes de cuisson au total.
4. A mi-cuisson, ajoutez les dés de courgettes et les petits pois. Au moment de servir, ajoutez les épinards et le Vacherin Fribourgeois AOP coupé en cubes.
5. Mélangez bien, poivrez et parsemez de copeaux de Vacherin Fribourgeois AOP.

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