Poke au saumon et aux haricots rouges
Pour un repas complet, frais et rassasiant, prรฉparez ce poke au saumon et aux haricots rouges avec de lโananas, de lโavocat et de la betterave. Cโest trรจs simple ร rรฉaliser.
Poke bowl hawaรฏen au saumon et aux haricots rouges
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 150 g de saumon
- 1 avocat
- 150 g de haricots rouges
- 250 g de quinoa ou riz ou boulgour
- ยฝ betterave crue
- 50 g de tranches dโananas frais ou en conserve
- 1 citron vert
- quelques feuilles de basilic (thaรฏ)
- du gingembre frais
- huile dโolive
- sel
- poivre
Instructions
- Plonger pendant 4 h minimum les haricots rouges dans un saladier (ou la veille).
- Le lendemain, les faire cuire dans une grande quantitรฉ dโeau salรฉe pendant 45 minutes ร une heure.Les รฉgoutter et les rรฉserver dans un bol dโeau froide.
- Faire cuire le riz ou le quinoa dans une casserole avec une grande quantitรฉ dโeau salรฉe, le temps indiquรฉ sur lโemballage. รgoutter et rรฉserver.
- Trancher le saumon en fines laniรจres (en sashimi), ouvrir et prรฉlever la chair de lโavocat, puis le couper en dรฉs, les arroser de jus de citron vert.Placer le saumon dans une assiette creuse et le laisser mariner une heure avec une c ร s dโhuile dโolive et du gingembre frais rรขpรฉ.
- Pendant ce temps, peler et taper la betterave crue, la placer dans un bol avec une cuillรจre dโhuile dโolive, saler et poivrer.Couper les tranches dโananas en morceaux.
- Dans chaque bol, dรฉposer un fond de riz ou de quinoa. Ensuite, disposer harmonieusement en rosace, les laniรจres de saumon, les haricots rouges, les betteraves, les dรฉs dโavocat, les dรฉs dโananas, parsemer de feuilles de basilic et arroser dโhuile dโolive et de jus de citron vert, saler et poivrer et dรฉguster aussitรดt !
Notes
ยฉ Sandra Mahut pour laย FNLSย et lโANILS