Poke au saumon et aux haricots rouges

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Pour un repas complet, frais et rassasiant, prรฉparez ce poke au saumon et aux haricots rouges avec de lโ€™ananas, de lโ€™avocat et de la betterave. Cโ€™est trรจs simple ร  rรฉaliser.

Poke bowl hawaรฏen au saumon et aux haricots rouges

Niveau de difficultรฉย : facile
Couverts 2 personnes
Temps de prรฉparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrรฉdients

  • 150 g de saumon
  • 1 avocat
  • 150 g de haricots rouges
  • 250 g de quinoa ou riz ou boulgour
  • ยฝ betterave crue
  • 50 g de tranches dโ€™ananas frais ou en conserve
  • 1 citron vert
  • quelques feuilles de basilic (thaรฏ)
  • du gingembre frais
  • huile dโ€™olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Plonger pendant 4 h minimum les haricots rouges dans un saladier (ou la veille).
  • Le lendemain, les faire cuire dans une grande quantitรฉ dโ€™eau salรฉe pendant 45 minutes ร  une heure.
    Les รฉgoutter et les rรฉserver dans un bol dโ€™eau froide.
  • Faire cuire le riz ou le quinoa dans une casserole avec une grande quantitรฉ dโ€™eau salรฉe, le temps indiquรฉ sur lโ€™emballage. ร‰goutter et rรฉserver.
  • Trancher le saumon en fines laniรจres (en sashimi), ouvrir et prรฉlever la chair de lโ€™avocat, puis le couper en dรฉs, les arroser de jus de citron vert.
    Placer le saumon dans une assiette creuse et le laisser mariner une heure avec une c ร  s dโ€™huile dโ€™olive et du gingembre frais rรขpรฉ.
  • Pendant ce temps, peler et taper la betterave crue, la placer dans un bol avec une cuillรจre dโ€™huile dโ€™olive, saler et poivrer.
    Couper les tranches dโ€™ananas en morceaux.
  • Dans chaque bol, dรฉposer un fond de riz ou de quinoa. Ensuite, disposer harmonieusement en rosace, les laniรจres de saumon, les haricots rouges, les betteraves, les dรฉs dโ€™avocat, les dรฉs dโ€™ananas, parsemer de feuilles de basilic et arroser dโ€™huile dโ€™olive et de jus de citron vert, saler et poivrer et dรฉguster aussitรดt !
    recette de Poke au saumon et aux haricots rouges

Notes

ยฉ Sandra Mahut pour laย FNLSย et lโ€™ANILS

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