Risotto vert crémeux au Vacherin Fribourgeois
Ingrédients
Ingrédients
- 250 g de riz rond Arborio
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 2 cubes de bouillon aux légumes
- 1 litre d'eau chaude
- 200 g de petits pois
- 150 g de fèves écossées
- 1 courgette coupée en petits morceaux
- 1 oignon
- 50 g de Vacherin Fribourgeois AOP + 25 g pour les copeaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
Instructions
- Hachez les épinards et l'oignon.
- Dans un faitout, faites dorer l'oignon avec la cuillère d'huile. Ajoutez le riz et les fèves et faites cuire 3 minutes (jusqu’à ce que le riz soit bien translucide). Diluez les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau chaude.
- Versez une louche de bouillon puis recommencez l’opération à chaque fois que le bouillon est absorbé. Recommencez au moins 3 fois puis couvrez. Il faut compter 18 minutes de cuisson au total.
- A mi-cuisson, ajoutez les dés de courgettes et les petits pois. Au moment de servir, ajoutez les épinards et le Vacherin Fribourgeois AOP coupé en cubes.
- Mélangez bien, poivrez et parsemez de copeaux de Vacherin Fribourgeois AOP.