3 recettes de dips méditerranéens pour l’apéritif

Labne au zaatar, houmous de poivron, dip concombre feta. Voici 3 recettes de dips méditerranéens, faciles à réaliser grâce à des mélanges d’épices, à savourer à l’apéritif.

3 recettes de dips méditerranéens

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Pour le labneh au zaatar

    Chez Oliviers & Co

    • Mélange Zaatar
    • huile d’olive d’été

    Au marché

    • 4 yaourts grecs
    • ½ citron jaune Bio
    • Fleur de sel
    • quelques pistaches concassées

    Pour le houmous de poivron

      Chez Oliviers & Co

      • Huile d’olive Récolte Réservée Maroc
      • 1 c. à café de mélange Kirmizi
      • Huile olive & piment frais pressé (facultatif)

      Au marché

      Pour le dip concombre feta

        Chez Oliviers & Co

        • huile d’olive Récolte Réservée Grèce
        • 1 c. à soupe d'huile olive & menthe fraîches pressées
        • 2 c. à soupe de mélange Tzatziki

        Au marché

        • 400 g de yaourt grec
        • 100 g de feta
        • ½ concombre Bio
        • 1 citron

        Instructions

        Labneh au zaatar

        • La veille, versez les yaourts au centre d’un linge propre (une étamine ou à défaut un torchon), puis placez-le dans un bol. Refermez les bords pour former un pochon bien serré et pressez le yaourt. Quand vous obtenez une boule compacte, mettez-la dans une passoire et déposez le tout au-dessus d’un saladier que vous placez 12 h au frais.
        • Récupérez le labneh, mélangez-le avec le jus du 1/2 citron, 1 cuil. à c. d’huile d’olive d’été, 2 pincées de Zaatar et un peu de fleur de sel.
        • Versez dans un plat creux, saupoudrez de Zaatar, versez un filet d’huile d’olive d’été. Ajoutez quelques pistaches concassées.
          labneh au zaatar

        Houmous de poivron

        • Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons en quatre, épépinez-les et mettez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et enfournez 40 mn en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient cloqués sur toutes les faces, puis enfermez-les dans un sac plastique pour les éplucher plus facilement. Pelez les poivrons et coupez-les en lanières.
        • Egouttez les pois chiches (réservez le liquide) et mettez-les dans le bol d’un blender avec 4 cuil. à s. d’huile d’olive, le jus de citron, le tahiné, le Kirmizi, le sel, mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (au besoin ajoutez un peu de liquide réservé). Ajoutez les poivrons, mixez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
        • Au moment de servir, versez dans un plat creux, arrosez d’un filet d’huile d’olive et selon votre goût d’un filet d’huile d’olive au piment.
          houmous de poivron

        Dip concombre feta

        • Lavez, séchez et râpez le concombre avec la peau, mettez-le dans une passoire fine avec une pincée de gros sel et laissez-le dégorger 30 mn puis pressez-le avec les doigts pour extraire l’eau de végétation.
        • Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la feta émiettée, ajoutez le concombre bien égoutté, le jus de citron, le mélange Tzatziki, l’huile d’olive à la menthe. Poivrez et versez un généreux filet d’huile d’olive.
        • Servez avec du pain pita ou du pain de campagne grillé.
          dip concombre feta
        • dips méditerranéens
        Type de plat: Apéritif, sauce
        Cuisine: Méditéranéenne

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