Velouté de potimarron aux Saint-Jacques

A proposer en version mini pour un apéritif délicat, en entrée ou même en plat complet pour un dîner léger et savoureux entre deux jours de plats de fêtes, ce velouté de potimarron aux Saint-Jacques est simplissime et très savoureux.

Velouté de potimarron aux Saint-Jacques et balsamique

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

  • 1 bouquetgarni
  • huile d'olive vierge extra BIO « Finca vado Cortijo »
  • 10 cl de vinaigre balsamique BIO

Au marché

  • 1 gros potimarron
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • 6 noix de Saint-Jacques
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Lavez, coupez et épépinez le potimarron avec sa peau.
  • Ensuite, faites chauffer le bouillon de volaille, ajoutez le potimarron, la gousse d’ail pelée et écrasée, salez et laissez cuire 40 mn.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile olive BIO.
  • Faites dorer les Saint-Jacques 2 mn de chaque côté.
  • Mixez le potimarron et le liquide de cuisson avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée. Faites réduire le vinaigre balsamique 1 mn dans une petite casserole.
  • Répartissez le velouté dans quatre bols. Coupez les noix de Saint-Jacques en quatre et répartissez les dans les bols.
  • Salez et poivrez, versez quelques gouttes de vinaigre balsamique BIO sur le velouté, arrosez d’un filet d’huile d'olive vierge extra BIO.
  • Servez aussitôt.
    recette de Velouté de potimarron aux Saint-Jacques

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