Cheesecake au Grana Padano, citron et figues

Pour surprendre les papilles de vos convives, préparez cette recette de cheesecake au Grana Padano relevé de citron et servi avec des figues, un dessert aux saveurs inattendues, signé Denny Imbroisi.

Cheesecake au Grana Padano, citron et figues

La recette de Denny Imbroisi, chef des restaurants Ida, Epoca et Malro
Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 150 g de spéculos écrasés
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 100 g de beurre fondu

Pour la préparation fromagère

  • 300 g de ricotta
  • 150 g de yaourt grec
  • 3 œufs
  • 100 ml de crème entière
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 200 g de Grana Padano râpé
  • 1 filet de jus de citron
  • 50 g de sucre

Pour les figues

  • 6 figues
  • 30 g de sucre

Instructions

  • Préchauffez le four à 170° C.

Pour le biscuit

  • Dans un saladier, mélangez les spéculos avec la poudre de noisettes, le beurre fondu.
  • Etalez la moitié du mélange dans 6 emporte-pièces ronds d’environ 10-12cm de diamètre. Pressez-le à l’aide du dos d’une cuillère. Réservez.

Pour la préparation fromagère

  • Dans un bol, mélangez la ricotta, le yaourt grec, les œufs battus, la crème, la maïzena, le Grana Padano râpé et assaisonnez avec un filet de jus de citron et les 50 g de sucre.
  • Mettez la préparation en poche à pâtisserie. Déposez la moitié de la préparation dans les emporte-pièces et ajoutez par-dessus l’autre moitié du mélange à biscuit, puis une seconde couche de préparation fromagère à la poche pâtissière.
  • Enfournez pendant 20 à 30 min à 170°C. Sortez les cheesecakes du four et laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.

Pour les figues

  • Incisez les 6 figues et faites-les rôtir dans 30 g de sucre à fort feu.
  • Servez les cheesecakes avec les figues rôties.
    recette de Cheesecake au Grana Padano

Notes

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche