Julienne de pommes de terre et noix de Saint-Jacques
Cuite vapeur, cette de julienne de pommes de terre et carotte accompagne des Saint-Jacques juste snackées. C’est une recette tout en légèreté.
Julienne de pommes de terre et noix de Saint-Jacques
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
- 1 carotte
- 20 g de beurre
- 16 noix de Saint-Jacques
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les pommes de terre. Épluchez-les, ainsi que la carotte.
- Coupez le tout en fines tranches d’environ 3 mm.
- Taillez les tranches en bâtonnets d’environ 3 mm puis déposez-les dans un panier vapeur.
- Portez à ébullition une casserole d’eau, posez le panier vapeur dessus et faites cuire une dizaine de minutes.
- Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire, les pommes de terre ne doivent pas être trop cuites sinon elles risquent de se casser.
- Pendant ce temps faites chauffer le beurre dans une grande poêle et quand il est bien chaud faites-y dorer les noix de Saint-Jacques, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez les noix de la poêle, coupez le feu et faites dorer très rapidement le corail. Salez et poivrez le tout.
- Disposez la julienne de pommes de terre et carotte dans les assiettes, déposez les noix de Saint-Jacques et les corails.
- Terminez en ajoutant quelques feuilles de roquette et en arrosant le tout d’un petit filet d’huile d’olive.
Notes
© Dorian Nieto pour le CNIPT