Empanaditas au fromage et aux épinards
Tirée du livre Séfarade, paru aux éditions du Rouergue, cette recette d’empanaditas au fromage et aux épinards sont de savoureux petits chaussons à dévorer à l’apéritif.
Empanaditas au fromage et aux épinards
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 œufs
- 280 g de farine
- ½ c. à café de sel
- 75 g de beurre ramolli ou de margarine
- 1 œuf battu
Pour la garniture
- 300 g d'épinards frais
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 150 g de fromage beyaz peynir (ou feta)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de coriandre hachée
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Pour une garniture aux aubergines
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 c. à soupe de poudre d'amande (ou de chapelure)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- ½ c. à café de graines d’anis
Instructions
- Pour faire la pâte, battez les œufs puis ajoutez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre ramolli et mélangez tous les ingrédients. Malaxez pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur.
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