Bûche de Noël à la crème de marron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 œufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 350 g de crème de marron
- 250 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de sucre vanillé
- 4 marrons glacés
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, puis fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Quand les œufs commencent à être fermes, ajoutez le sucre blanc et continuez de battre.
- Baissez la vitesse du batteur et ajoutez les jaunes d'œufs un par un. Fouettez pour bien les incorporer.
- Incorporez la farine et la levure préalablement tamisées. Mélangez délicatement.
- Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Astuce : tapez la plaque sur le plan de travail pour enlever les bulles d'air. Enfournez pendant 12 min à 180°C.
- Pendant ce temps, réalisez le sirop. Dans une petite casserole, faites chauffer 5cl d'eau avec le sucre vanillé, jusqu'à ébullition. Réservez.
- Réalisez ensuite la crème aux marrons. À l'aide d'un fouet, mélangez le mascarpone avec une partie de la crème de marron (soit 100g pour une bûche). Vous devez obtenir une préparation lisse et homogène.
- Sortez le biscuit du four. Retournez-le sur un torchon propre et humide. (Attention : le torchon ne doit pas sentir fort la lessive !), puis enlevez le papier cuisson délicatement.
- Coupez les bords du biscuit pour lui donner une forme bien régulière.
- Badigeonnez toute la surface du biscuit de sirop.
- Étalez le reste de la crème de marrons (soit 250g pour une bûche) de manière uniforme sur tout le biscuit.
- Servez-vous du torchon pour rouler la bûche.
- Déposez ensuite la bûche sur une grille et étalez le mélange mascarpone/crème de marron sur toute la bûche. Réservez au frais au moins une heure avant de servir.
- Sortez la bûche du réfrigérateur. À l'aide d'une fourchette, striez légèrement le dessus de la bûche pour imiter l'écorce d'un arbre.
- Décorez la bûche de crème de marron et de quelques marrons glacés, si vous en avez. Coupez la bûche en tranches et servez. C'est prêt !
Notes
© Jow