Galettes de Sirtema aux petits pois
A déguster avec une sauce au yaourt et au chèvre, ces galettes de pommes de terre aux petits pois, ciboulette et oignon rouge, sont un parfait accompagnement d’une viande grillée.
Galettes de Sirtema aux petits pois, sauce fraîche aux fines herbes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de petites pommes de terre Sirtema
- 50 g de petits pois
- 1 oignon rouge
- 10 g de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de 4 épices
- Sel
- Poivre
- 3 c. à soupe d’huile végétale
Pour la sauce
- 4 c. à soupe de yaourt au lait de chèvre
- 3 c. à soupe de chèvre frais écrasé
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher et émincer l’oignon très finement, ciseler vos herbes aromatiques.
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver au frais.
- Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans l’eau bouillante salée et compter 12 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition.
- Pendant ce temps faire blanchir les petits pois 5 minutes dans l’eau bouillante salée et stopper la cuisson dans l’eau glacée. Égoutter.
- Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter l’oignon, la coriandre, le 4 épices, la farine et les petits pois égouttés. Malaxer le tout à la main, puis former 6 petites galettes.
- Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle afin d’y faire revenir vos galettes quelques minutes de chaque côté.
- Servez bien chaud avec votre sauce au yaourt et fines herbes.
Notes
Astuce
Pour encore plus de fraîcheur, remplacer le persil par de la menthe ou encore de la coriandre.
© La Noirmoutier