Galettes de Sirtema aux petits pois, sauce fraîche aux fines herbes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de petites pommes de terre Sirtema
- 50 g de petits pois
- 1 oignon rouge
- 10 g de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de 4 épices
- Sel
- Poivre
- 3 c. à soupe d’huile végétale
Pour la sauce
- 4 c. à soupe de yaourt au lait de chèvre
- 3 c. à soupe de chèvre frais écrasé
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher et émincer l’oignon très finement, ciseler vos herbes aromatiques.
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver au frais.
- Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans l’eau bouillante salée et compter 12 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition.
- Pendant ce temps faire blanchir les petits pois 5 minutes dans l’eau bouillante salée et stopper la cuisson dans l’eau glacée. Égoutter.
- Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter l’oignon, la coriandre, le 4 épices, la farine et les petits pois égouttés. Malaxer le tout à la main, puis former 6 petites galettes.
- Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle afin d’y faire revenir vos galettes quelques minutes de chaque côté.
- Servez bien chaud avec votre sauce au yaourt et fines herbes.
Notes
Astuce
Pour encore plus de fraîcheur, remplacer le persil par de la menthe ou encore de la coriandre.
© La Noirmoutier