Tartelettes aux fraises et basilic
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Préparez la pâte sablée. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre glace à l’aide d’un fouet. Ajoutez l’eau et le sel. Versez la farine de blé tamisée dans un second saladier. Ajoutez-y l’huile. Pétrissez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse et que toute l’huile soit absorbée. Versez le mélange de jaunes d’œufs, de sucre glace et d’eau. Continuez de pétrir jusqu’à former une boule de pâte sablée avec vos paumes. Fraisez une ou deux fois pour rendre la boule plus homogène.
- Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez les moules à tarte, garnissez-les de papier sulfurisé et de haricots secs pour la cuire à blanc. Enfournez pendant 15 min.
- Confectionnez la crème pâtissière. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement coupée en deux et grattée à la pointe du couteau. Pendant ce temps, fouettez l’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange forme un ruban. Incorporez la farine de blé tamisée et continuez de mélanger en veillant bien à ne pas former de grumeaux.
- Après avoir ôté la gousse de vanille, versez le lait bouillant sur la préparation en tournant bien avec une cuillère en bois. Replacez la casserole sur le feu, ajoutez le basilic ciselé et faites cuire en remuant constamment. Stoppez la cuisson après ébullition.
- Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte et laissez refroidir. Lavez et équeutez les fraises puis disposez-les joliment sur la crème pâtissière.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
