Bûche aux carottes des sables Label Rouge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la bûche
- 2 carottes des Sables Label Rouge
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- ¼ c. à café de muscade en poudre
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- 100 g de farine
- ½ c. à café de levure
Pour la garniture
- 120 g de beurre
- 300 g de fromage frais
- 120 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Pour la décoration
- 50 g de noix de pécan concassées
Instructions
- Préchauffer le four à 210°. Laver, puis peler les Carottes des Sables Label Rouge et commencer par les râper.
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter les carottes et les épices. Mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique.
- Mélanger encore. Incorporer les blancs en neige délicatement en deux fois à la pâte.
- Étaler la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.
- Pour préparer la crème, fouetter le beurre mou et le fromage frais. Ajouter le sucre glace et les grains d’une gousse de vanille.
- Garnir le biscuit avec les 2/3 de la crème, puis rouler délicatement dans la largeur. Réserver au frais 1h. Couper les côtés. Étaler la crème restante sur le roulé, et décorer avec les noix de pécan concassées, et des petites lamelles de carottes des sables Label Rouge.
Notes
©Emilie Charignon_Jeanne Lepetit_Association des Producteurs et Expéditeurs de Légumes sous Label