Salade de lentilles blondes aux fèves fraîches

Savourez la fin de la saison des fèves avec cette recette, imaginée par Quitoque, de salade de lentilles blondes aux fèves fraîches, accompagnées de pousses d’épinards, de radis roses et de saucisse.

Salade de lentilles blondes aux radis roses et fèves fraîches, saucisse du boucher

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

Instructions

Les lentilles et les fèves

  • Dans une casserole, déposez les lentilles blondes et couvrez très largement d'eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 15 min environ. Ne salez pas, le sel durcit les lentilles.
  • Ecossez les fèves, ajoutez-les dans la casserole et faites cuire 10 min supplémentaires. Pendant que les lentilles et les fèves cuisent, passez à la préparation des saucisses et de la salade. 

Les saucisses

  • Coupez les saucisses en rondelles.
  • Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen à vif et faites-les dorer 5 à 7 min.

La salade

  • En parallèle, dans un saladier déposez les ingrédients suivants : Ciselez l'oignon rouge. Pressez le citron jaune. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette. 
  • Coupez les radis en 2 ou en 4 s'ils sont trop gros. Epluchez et faites des tagliatelles de carotte à l'aide d'un économe. Ajoutez les pousses d'épinards.
  • Une fois le tout cuit et refroidi, ajoutez les lentilles, les fèves et les saucisses au saladier. 
    Servez sans attendre.
    recette de Salade de lentilles blondes aux fèves

Notes

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