Salade de lentilles blondes aux radis roses et fèves fraîches, saucisse du boucher
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 citron jaune
- 400 g de fèves fraîches avec cosses
- 300 g de lentilles blondes
- ½ oignon rouge
- 100 g de pousses d’épinards
- 350 g de radis
- 4 saucisses du boucher
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre
- sel
- vinaigre
Instructions
Les lentilles et les fèves
- Dans une casserole, déposez les lentilles blondes et couvrez très largement d'eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 15 min environ. Ne salez pas, le sel durcit les lentilles.
- Ecossez les fèves, ajoutez-les dans la casserole et faites cuire 10 min supplémentaires. Pendant que les lentilles et les fèves cuisent, passez à la préparation des saucisses et de la salade.
Les saucisses
- Coupez les saucisses en rondelles.
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen à vif et faites-les dorer 5 à 7 min.
La salade
- En parallèle, dans un saladier déposez les ingrédients suivants : Ciselez l'oignon rouge. Pressez le citron jaune. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
- Coupez les radis en 2 ou en 4 s'ils sont trop gros. Epluchez et faites des tagliatelles de carotte à l'aide d'un économe. Ajoutez les pousses d'épinards.
- Une fois le tout cuit et refroidi, ajoutez les lentilles, les fèves et les saucisses au saladier. Servez sans attendre.
Notes
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