Pasta e fagioli, la recette de Simone Zanoni
Envie d’un véritable plat de pâtes italien ? Simone Zanoni partage sa recette de pasta e fagioli. Une recette pleine de parfums, préparée à la sauce tomate et aux haricots secs, parfaite pour les soirées fraîches.
Pasta e fagioli
La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du George au Four Seasons ParisNiveau de difficulté : facile
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Notes
Les conseils du chef
Une recette anti-gaspi où l’on utilise des fins de paquets de pâtes. Il faut seulement veiller à la cuisson, en les mettant dans l’eau au fur et à mesure selon le temps indiqué sur les paquets, et couper éventuellement les plus longues (sachant que le temps de cuisson reste le même, qu’elles soient coupées ou non).
Pas de double cuisson ici, où l’on recherche moins le côté al dente que le moelleux de ce mélange de pâtes original.
À la saison des haricots frais (fin août-septembre), vous pouvez utiliser des borlotti qui cuiront beaucoup plus vite.
Pasta, pasta, pasta
Auteur : Simone Zanoni x Marmiton – Parution : 25 mai 2022 – Editions Michel Lafon, 18,95 €
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Auteur : Simone Zanoni x Marmiton – Parution : 25 mai 2022 – Editions Michel Lafon, 18,95 €
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