Tarte abricot romarin, la recette de Pierre Chauvet
Un sablé breton à la fleur de sel, une crème d’amande au miel de châtaignier, de beaux oreillons d’abricots nappés d’une confiture d’abricot maison et d’herbes fraîches, voici la délicieuse recette de la tarte abricot romarin. Une pure gourmandise estivale.
Tarte abricot romarin
La recette de Pierre Chauvet, artisan chocolatier glacier pâtissierNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 beaux abricots
- feuilles de menthe, herbes aromatiques, pistaches, etc.
Pour le sablé breton
Pour la crème d’amande
- 100 g d’amandes entières
- 70 g de miel de châtaignier
- 2 œufs
- 100 g de beurre doux ramolli
- quelques gouttes de rhum
Pour la confiture d’abricot
- 400 g d’abricots dénoyautés
- 240 g de cassonade
- ½ citron jaune pour son jus
- 12 graines de cardamome verte
Instructions
- Dans un cul de poule, mettre l’ensemble des ingrédients du sablé breton et sabler avec les doigts. Former ensuite une boule de pâte et l’abaisser au rouleau à pâtisserie. La foncer dans un moule d’environ 18 cm de diamètre. Réserver.
- Pour la crème d’amande, commencer par mixer les amandes dans le bol d’un blender. Dans un récipient, mélanger ensuite les œufs avec le beurre ramolli. Ajouter le miel de châtaignier puis la poudre d’amandes. Terminer par quelques gouttes de rhum selon votre goût.
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