Lièvre à la royale, la recette de Christophe Pulizzi
Cette recette de lièvre à la royale mêle tradition et précision contemporaine. Le lièvre désossé s’enroule autour d’un cylindre de foie gras truffé, le tout cuit lentement pour une tendreté exceptionnelle.
Lièvre à la royale
La recette de Christophe Pulizzi, chef du restaurant l’Olivier à Pertuis (84)Niveau de difficulté : difficile
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