Gratin de persil tubéreux au Gorgonzola
Parfaitement fondant, ce gratin de persil tubéreux marie champignons et béchamel au Gorgonzola, le bleu italien à la saveur délicate.
Gratin de persil tubéreux et champignons au Gorgonzola
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de persil tubéreux
- 250 g de champignons (de Paris, girolles…)
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 70 g de Gorgonzola
- 20 g de noisettes
- Poivre du moulin
Instructions
- Eplucher et tailler les racines de persil en deux dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.
- Nettoyer les champignons, couper les pieds si besoin.
- Dans une poêle, faire revenir les champignons à feu vif et laisser chauffer pendant 7 à 8 minutes environ jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Réserver au chaud.
- Préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et réaliser un roux, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine ne colle plus aux parois.
- Verser le lait et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le Gorgonzola et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Dans un plat à four, répartir le persil tubéreux et les champignons. Recouvrir de béchamel au gorgonzola et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
- Parsemer de noisettes concassées juste avant de déguster !
Notes
© Amélie Roche pour Interfel